Caldeirada de peixe

Ingredientes:
– 750 gr de peixes variados preparados para caldeirada (raia, cação, lula, corvina, salmonete)
– Amêijoas q.b. (suficientes para cobrir o fundo do tacho), já lavada
– 1 tomate grande maduro, pelado e sem sementes
– 1 pimento verde, cortado em tiras
– 1 cebola média, cortada em meias luas
– 1 dente de alho, picado
– 3 batatas, descascadas e cortadas em rodelas
– 100 ml de vinho branco
– 100 ml de água
– Malagueta a gosto
– 1 folha de louro
– Sal q.b.
– Azeite q.b.

Modo de Preparação:
Tempere o peixe com sal uma hora antes de começar a cozinhar.
Num tacho largo deite um bom fio de azeite, um terço da cebola e o alho picado.
Deixe refogar em lume brando, só até a cebola amolecer.

Junte as amêijoas, cobrindo o fundo do tacho (assim vai impedir que os restantes ingredientes fiquem pegados no fundo), por cima coloque uma cama de batata, cebola, tomate e pimento, meia folha de louro e sal.

Acame os peixes sobre os legumes e coloque nova camada de batata, cebola, pimento e tomate, a restante metade da folha de louro, a malagueta e regue com o vinho e a água.
Tape o tacho e leve a cozinhar em lume médio, contando cerca de 15 minutos a partir do momento em que levanta fervura, abando o tacho de vez em quando (a caldeirada não se mexe). A caldeirada está pronta quando a batata estiver cozida. Prove a calda e acrescente sal se necessário.
Sirva de imediato acompanhado de fatias de pão torrado, que pode substituir a batata como acompanhamento.
Receita enviada por:
Carla Carmo,Vila Nova de Gaia
Página: http://decozinhaemcozinha.blogspot.pt/