Caldeirada de peixe

Ingredientes:
– 750 gr de peixes variados preparados para caldeirada (raia, cação, lula, corvina, salmonete)
– Amêijoas q.b. (suficientes para cobrir o fundo do tacho), já lavada
– 1 tomate grande maduro, pelado e sem sementes
– 1 pimento verde, cortado em tiras
– 1 cebola média, cortada em meias luas
– 1 dente de alho, picado
– 3 batatas, descascadas e cortadas em rodelas
– 100 ml de vinho branco
– 100 ml de água
– Malagueta a gosto
– 1 folha de louro
– Sal q.b.
– Azeite q.b.
Modo de Preparação:
Tempere o peixe com sal uma hora antes de começar a cozinhar.
Num tacho largo deite um bom fio de azeite, um terço da cebola e o alho picado.
Deixe refogar em lume brando, só até a cebola amolecer.
Junte as amêijoas, cobrindo o fundo do tacho (assim vai impedir que os restantes ingredientes fiquem pegados no fundo), por cima coloque uma cama de batata, cebola, tomate e pimento, meia folha de louro e sal.
