Torta de Viana

Ingredientes:
– 4 ovos
– Peso dos ovos em açúcar
– Metade do peso dos ovos em farinha
– 1/2 Colher de chá de fermento
– 1 colher sopa de margarina
– Raspa e sumo de limão
Modo de Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, juntar a raspa e sumo de limão. Acrescentar a farinha e a margarina derretida.
À parte bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e papel vegetal. Verter o  preparado e levar ao forno a 200º durante cerca de 10 minutos.  Ainda quente, colocar o recheio à escolha, pode ser compota, leite condensado, etc.
Enrolar de imediato, tem que estar ainda quente. A dica é molhar um pano de louça e enrolar a tarte tendo o pano como auxílio. Por ultimo, polvilhar com açúcar em pó.
Receita enviada por:
Xénia Miranda, Sesimbra
Blog: http://acozinhadaxenia.blogspot.com