Tarte de carne com cogumelos

Ingredientes para a massa:
– 30 ml de água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 30 ml vinho branco
– 30 gr de manteiga
– 1 colher de chá de sal
– 25 gr fermento de padeiro fresco
– 1 ovo
– 300 gr farinha tipo 65
– 1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio
– 500 gr de carne picada (utilizei de porco e novilho)
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 1/2 chouriço de carne
– 1/2 pimento vermelho picado
– 100 gr de polpa de tomate
– 200 gr de cogumelos
– 1/2 copo de vinho branco
– Azeite q.b
– Sal e pimenta q.b

Modo de Preparação:

Coloque num tacho a manteiga, a água, o azeite, o vinho branco e o sal. Leve a lume médio até amornar e derreter a manteiga.
Coloque a farinha num recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione os restantes ingredientes. Adicione também o ovo e misture bem com uma colher de pau, até obter uma pasta.
Transfira a massa para uma bancada polvilhada com um pouco de farinha ou untada com azeite e amasse durante cerca de 5 minutos.
Forme uma bola, coloque novamente no recipiente e tape com um pano. Deixe repousar durante cerca de uma hora, ou até duplicar o volume inicial.
Entretanto prepare o recheio e aqueça uma frigideira grande. Adicione um fio de azeite, a cebola, os alhos, o louro e o pimento. Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Adicione a carne, o chouriço cortado em cubos e os cogumelos laminados.Envolva bem, adicione o vinho branco e a polpa de tomate.
Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 20/30 minutos, ou até que a carne e os cogumelos estejam cozinhados e grande parte dos líquidos tenha evaporado.
Prove e retifique de sal e pimenta, caso seja necessário.
Para a montagem pré-aqueça o forno nos 190º. Unte uma tarteira com um pouco de manteiga e reserve.
Divida a massa em duas porções iguais. Estenda uma das porções com o rolo, até obter um círculo com o tamanho suficiente para forrar a tarteira, mas tendo o cuidado de deixar uma margem com cerca de 2 centímetros.
Coloque o recheio e cubra com outro círculo de massa, mas ligeiramente mais pequeno. Sele com a ajuda dos dedos ou friccionando a massa com um garfo.
Se sobrar massa, dê asas à imaginação e faça alguns enfeites como folhas, flores ou tranças, por exemplo.
Com a ajuda de um palito grosso, faça um orifício no centro da tarte.
Misture uma gema de ovo com uma colher de sopa de água e pinte toda a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até a massa estar crocante e bem dourada.

Receita enviada por:
Rui Ribeiro, Monção
Blog: www.fazecome.blogs.sapo.pt