Soufflé de Bacalhau

Ingredientes:
– 300 gr de bacalhau cozido e desfiado sem pele
– 100 gr de manteiga amolecida
– 1/2 lt leite morno
– 5 ovos
– 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo ou maisena
– sal, pimenta branca, noz moscada e açafrão q.b.
– 1 alho picado

Modo de Preparação:

Faça um Roux ou embamata clara com a farinha e a manteiga: derreta a manteiga e junte a farinha e deixe cozinhar até formar uma bola. Adicione o leite morno e misture bem até resultar num creme macio.
Junte as especiarias, o bacalhau e as gemas. Envolva bem.
Deite o preparado num pirex ou taças para soufflé e espalhe por cima as claras em castelo.
Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato para que o soufflé não abata.
À mesa, regue com um fio de azeite aromatizado morno.

Receita enviada por:
Cátia Curado, Condeixa-a-Nova