Rota dos pratos tradicionais de peixe

A gastronomia portuguesa está muito ligada ao mar, devido à extensa costa banhada pelo Oceano Atlântico. Desde cedo que a pesca assume uma importância como atividade económico em Portugal. Também por essa razão temos a chamada dieta mediterrânica, como é visível na quantidade e diversidade de peixe que consumimos. A célebre sardinha, o bacalhau e o pescado são os peixes mais utilizados pela cozinha lusitana. Contudo, não nos podemos esquecer da grande variedade de mariscos, como o berbigão, o mexilhão, o camarão, entre outros que fazem a delícia do tão tradicional arroz de marisco. Sendo o nosso país cheio de mar e tradições ligadas ao mar e ao peixe fresco, curioso é ser o bacalhau o maior símbolo de Portugal, sendo que é pescado a milhares de quilómetros da nossa costa. Os portugueses consomem o bacalhau de diversas formas. Também os caracóis são um ex-libris em Portugal, nomeadamente na zona sul, e principalmente consumidos na época do verão acompanhados com cerveja.

Contudo, os pratos de peixe que apresentamos são algumas receitas menos conhecidas pelo povo português, como é o caso da estupeta de atum, que é confecionada através da separação das massas musculares e do sangacho (faixa mais escura do atum) do ingrediente principal desta receita, o atum. As enguias, peixe de água doce, também são muito populares nas receitas de peixe, como por exemplo a caldeirada de enguias e as enguias de escabeche. Os portugueses são os terceiros maiores consumidos de peixe do mundo, e também os maiores da União Europeia. Este consumo excessivo deve-se aos benefícios que o peixe traz para a saúde. O peixe é rico em proteínas, que são essenciais para o crescimento e reparação das células do nosso organismo. É, também, rico em ómega 3, fornece vitamina A, D e B12, é uma fonte de minerais como o iodo, o potássio, o fósforo, o cálcio, o magnésio, o ferro e o zinco.

1 – Pataniscas de Bacalhau
Entre o Douro e o Tâmega
2 – Arroz de Marisco
Origem na Praia da Vieira de Leiria
3 – Caldeirada de Enguias
Concelhos que confinam com a ria de Aveiro
4 – Lampreia à Boldalesa
Entre o Douro e o Tâmega
5 – Estupeta de Atum
Algarve
6 – Enguias de Escabeche da Murtosa
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