Rolinhos de brioche com amoras

Ingredientes:
Para a massa:
– 200 ml de leite
– 1 colher de café de sal
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 75 gr de manteiga a temperatura ambiente
– 6 gr de fermento de padeiro seco ou 25 gr do fresco
– 500 gr de farinha tipo 65 sem fermento
– 2 ovos
Para o recheio e cobertura:
– 125 gr de amoras silvestres
– 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
– 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
– 3 colheres de sopa de açúcar em pó
– 1 colher de sopa de sumo de laranja

Modo de Preparação:
Aqueça o leite até ficar morno. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga e mexa ligeiramente.
Coloque a farinha num recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione a mistura do leite. Adicione o fermento e os ovos, ligeiramente batidos. Misture todos os ingredientes, com a mão, envolvendo a farinha de fora para dentro, até formar uma bola.
Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha e trabalhe-a com as mãos, até obter uma massa homogénea, suave e ligeiramente elástica. Adicione um pouco de farinha, se necessário.
Forme novamente uma bola e coloque-a no recipiente, polvilhado com farinha.
Envolva com película aderente e deixe levedar num local tépido até duplicar o seu volume. Com o calor que se faz sentir estes dias, cerca de 45 minutos serão suficientes.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda um retângulo com a massa.
Numa tigela e ajudando-se de um garfo, esmague ligeiramente as amoras juntamente com o açúcar amarelo.
Barre a massa com a manteiga amolecida e cubra com as amoras esmagadas.
Enrole, fazendo um pouco de pressão, até obter um cilindro.
Corte 9 porções e coloque-as num tabuleiro quadrado com 25 cm de lado previamente forrado com papel vegetal.
Entretanto, ligue o forno nos 175º e deixe a massa repousar novamente, até voltar a crescer.
Leve ao forno durante cerca de meia hora, até os rolinhos ficarem altos e dourados.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
À parte, numa tigela, misture o açúcar em pó com o sumo de laranja e regue com esta mistura os rolinhos.

Receita enviada por:
Rui Ribeiro, Monção
Blog: www.fazecome.blogs.sapo.pt