Queques de mirtilo crocantes

Ingredientes:

Crocante:
– 1/2 chávena de açúcar
– 3/4 chávena de farinha sem fermento
– 1/2 colher (chá) de canela em pó
– 80 gr de manteiga fria

Queques:
– 3 chávenas + 2 colheres (sopa) de farinha sem fermento
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/4 colher (chá) de noz moscada moída
– 1/2 colher (chá) de canela em pó
– 1/2 colher (chá) de sal
– 80 gr de manteiga a temperatura ambiente
– 1 chávena de açúcar
– 1/3 chávena de açúcar amarelo
– 1 ovo e 2 gemas L
– 1 colher (chá) de aroma de baunilha
– 3/4 chávena de leite
– 100 ml de natas
– 1 e 1/2 chávenas de mirtilos frescos ou congelados

Modo de Preparação:

Comece por fazer o crocante que irá cobrir os queques.
Numa taça, combine o açúcar, farinha, canela e manteiga cortada aos cubinhos. Com um garfo (ou com as mãos, tendo cuidado para não aquecer muito a manteiga), una os ingredientes até se assemelhar a uma areia grossa. Reserve no frigorífico.

Para os queques, aqueça o forno a 200ºC. Unte as 12 formas metálicas com manteiga e polvilhe com farinha (ou usar forminhas de papel a gosto).
Numa taça, junte as 3 chávenas de farinha, o fermento, a noz moscada, canela e o sal. Reserve.
Na batedeira (acessório k-batedor para as de bancada), combine a manteiga e o açúcar durante 3 minutos em velocidade média até ficar com um aspeto fofo. Adicione o ovo e as gemas (1 a 1) e a baunilha. Continue a bater até estar tudo bem incorporado.
Num copo, combine o leite e as natas. Com a batedeira no mínimo, adicione a mistura da farinha alternada com a mistura do leite, sem bater em demasia (só até estar tudo bem ligado).
Junte os mirtilos às 2 colheres de farinha e cobri-los completamente. Junte os mirtilos e a farinha excedente à mistura anterior, mexendo cuidadosamente com uma colher/espátula.
Divida a massa pelas formas e cobrir cada uma com o crocante previamente preparado.
Coza por aproximadamente 25 min (teste do palito) e retire do forno, deixando arrefecer nas formas por 10 minutos. Desenforme e deixar arrefecer numa rede/grelha.

Receita enviada por:
Ana Moço, Matosinhos
Página: http://annieskitchenweb.blogspot.pt/2016/04/tarte-tatin.html