Pudim Abade de Priscos

Ingredientes:
• 500 ml de água
• 450 gr de açúcar
• 1pau de canela
• Casca de 1 limão
• 1 fatia de bacon
• 18 gemas
• Caramelo q.b.

Modo de Preparação:
Leve ao lume 500ml de água com 6 colheres de sopa de açúcar, a casca de 1 limão, 1 pau de canela, uma fatia de bacon e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
De seguida, bata 18 gemas de ovo com o restante açúcar e 1 dl de vinho do Porto.
Depois, com um pano fino e limpo coe a calda já arrefecida e junte à mistura das gemas, bata mais um pouco até estar tudo incorporado.
Unte uma forma de pudim com caramelo, verta o preparado e leve à panela de pressão cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Desenforme sobre um prato fundo e delicie-se.
Para cozer a quinoa, comece por lavá–la colocando-a numa taça com água morna por 2 a 3 minutos. Ao fim desse tempo passe por água corrente.
Leve ao lume um tacho com 4 chávenas de água com sal. Quando ferver, coloque a quinoa, mexa bem e deixe cozer por cerca de 15/20 minutos. Quando estiver cozida, desligue e deixe arrefecer.
Com a ajuda de um garfo, solte a quinoa e coloque-a no fundo de um prato.
Junte a pota, o tomate e o ananás, tudo partido.
Polvilhe com um pouco de salsa e sirva.
Receita enviada por:
Ligia Pinto, Santo Tirso
Página: www.asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt