Pasta de cogumelos, salsicha fresca e queijos

Ingredientes:
– 200 gr de pasta Macchrono al ferretto (ou outra a gosto)
– 400 gr de cogumelos variados frescos
– 4 salsichas frescas sem pele
– 1 pacote de natas
– 3 dentes de alho
– Azeite q.b.
– 1 malagueta
– 1/2 copo de vinho branco
– Queijos: Gorgonzola/Parmesão/Montanhar
– Salsa fresca q.b.

Modo de Preparação:

Comece por lavar os cogumelos e, com a ajuda de uma mandolina, lamine os cogumelos e reserve.
Num tacho coloque água e uma pitada de flor de sal a ferver.
Num wook coloque o alho bem picado com azeite assim que alho começar a fritar coloque a carne da salsicha sem pele e desfeita a mão mesmo.
Deixe cozinhar por 5 minutos, sempre a mexer, refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Junte a malagueta picada finamente, os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Por fim acrescente as natas. Retifique o sal, deixe cozunhar até os cogumelos estarem cozinhados e o molho de natas reduzido.
Enquanto isso, coza a massa na água que colocou a ferver, cerca de 6 a 7 minutos, para ficar al dente.
Escorra e passe por água fria para travar a cozedura, junte aos cogumelos e a salsicha. Envolva muito bem, raspe os queijos em abundância, salpique com salsa fresca picada na hora e sirva de imediato.

Receita enviada por:
Elsa Gouveia, Alfena/Valongo