Lasanha de Legumes

Ingredientes:
– 1 couve média
– 1 cenoura grande
– 3 tomates maduros médios
– 2 courgettes médias
– 2 alhos francês
– 1 embalagem de espinafres congelados
– sal q.b.
– piripiri q.b

– tomilho q.b
– noz moscada q.b
– azeite q.b
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 embalagem de cogumelos
– 1 copo de vinho branco
– 1 embalagem de massa de lasanha fresca

Ingredientes para o molho bechamel:

– 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha
– leite q.b.
– sal q.b.
– noz moscada q.b.
– pimenta q.b.

– queijo mozarella

Modo de Preparação:

Deixe descongelar os espinafres e escorra bem toda a água que eles têm, reserve.
Lamine os legumes, a couve, a cenoura, a courgette, os cogumelos e reserve. Retire a pele ao tomate e corte em cubos pequenos.
Num tacho coloque um pouco de azeite e quando estiver quente adicione a couve e a cenoura. Mexa para envolver e deixe refogar um pouco. Coloque o copo de vinho e tape para cozer mais ou menos 5 minutos.
Junte a courgette e os cogumelos, tempere a gosto com as especiarias e sal. Mexa e deixe apurar um pouco. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais 5 minutos; retifique os temperos e apague.
Nota: Deve escorrer bem os legumes quando os for colocar na assadeira.
Para o bechamel: num tacho coloque uma colher bem cheia de manteiga; quando estiver derretida e de uma vez só coloque a farinha e mexa logo; acrescente o leite até ter uma consistência cremosa, nem muito fino nem muito grosso. Tempere com um pouco de noz moscada e sal.
Montar a lasanha: unte uma assadeira com um pouco de manteiga, coloque uma camada de massa e por cima os legumes escorridos e um pouco de bechamel; novamente massa e repita o mesmo processo até terminar com legumes. A última camada deve ser de bechamel e, por fim, polvilhe com o queijo.
Leve ao forno cerca de 40 minutos. Deve ficar tostadinho por cima.
Receita enviada por:
Ângela Mourão, Espinho