Folar de carnes

Ingredientes:
– 1 kg de farinha nº55, sem fermento
– 50 gr de fermento de padeiro
– 10 ovos
– 1 chávena de azeite
– sal q.b.
Carnes a gosto (frango estufado, presunto, salpicão e chouriço de boa qualidade)

Modo de Preparação:
Coloque os ovos numa bacia com água quente.
Coloque a farinha numa bacia. Abra uma cova no meio. Na cova coloque os ovos inteiros, o sal e o fermento desfeito num pouco de água fria (+/- 1 chávena de chá, mal cheia, de água).
Adicione o azeite morno e amasse, com as mãos, muito bem, até que a massa se descole do fundo da bacia.
Deixe levedar, em local quente e tapado com um pano, cerca de 2 horas (até dobrar a massa).
Entretanto, comece a preparar o recheio: parta o presunto, o chouriço, o salpicão e desfie um pouco de frango estufado em azeite.
Quando a massa estiver leveda, divida em duas partes.
Coloque metade da massa num tabuleiro untado com azeite e cubra com metade das carnes. Enrole a massa e, com as mãos, volte a moldar a massa ao tabuleiro, até cobrir todo o fundo.
Faça outro rolo com a restante massa e carnes e coloque por cima da outra massa no tabuleiro. Estenda a massa com as mãos até ficar uniformemente espalhada por todo o tabuleiro.
Deixar levedar novamente.
Leve ao forno a 180º (com ventoinha). Retire quando estiver cozida, utilizando para o efeito o teste do palito.

Receita enviada por:
Paula Pinto, Santa Maria de Lamas
Blog: http://flordesall.blogspot.pt/