Fettuccine com salmão e ervilhas

Ingredientes:
• 2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)
• 400 gr de fettuccine
• 2 chalotas pequenas
• 4 dentes de alho
• 200 gr de ervilhas
• 250 ml de creme culinário de soja
• 250 ml de vinho branco
• 1 colher (sobremesa) de aneto em folha
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• Q.b. sal e pimenta preta
• Q.b. azeite
• Q.b. sumo de limão (espremido na hora)

Modo de Preparação:

Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água).
Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem.
Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta.
Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado.
Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve.
Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente.
Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool.
Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture.
Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto.
Escorra a massa, e junte ao molho.
De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente.
Sirva logo de seguida.

Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.

Receita enviada por:
Marlene Teixeira, Penafiel