Feijoada de Polvo

Ingredientes:
– 1 polvo com cerca de 4 kg
– 1 kg de feijão branco (demolhado)
– 4 cebolas finamente picadas
– 6 dentes de alho laminados
– 1 mão cheia de talos de coentros finamente picados
– 150 g de toucinho raça Bísaro finamente picado
– 1 bolbo de funcho finamente picado
– 2 pimentos vermelhos finamente picados
– 2 malaguetas secas picadas
– 2 cenouras em finas rodelas
– 200ml vinho branco de boa qualidade
– 800gr de tomate pelado e sem sementes (passado na varinha)
– 2 litros de caldo da cozedura do polvo
– sal qb
– coentros
Modo de Preparação:
Leve ao lume uma panela com 2 litros de água. Quando levantar fervura junte 1 cebola, 1 cenoura, 1 folha de louro e uma mão cheia de salsa e deixe 15 minutos a aromatizar.
Corte as pontas dos 8 tentáculos do polvo, junte-o ao caldo aromatizado, deixe cozer cerca de 45 a 60 minutos e reserve o caldo da cozedura.
Noutra panela faça um fundo com as cebolas picadas. Adicione os alhos laminados, os talos de coentros e o toucinho bísaro picado. Junte o bolbo de funcho e os pimentos vermelhos picados. Acrescente as malaguetas secas e as cenouras. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o tomate triturado. Junte o feijão branco, o caldo de cozedura do polvo e deixe apurar cerca de 30 minutos em lume brando.
Retifique de sal, polvilhe com os coentros picados e acompanhe com arroz branco.
Receita enviada por:
Miguel Oliveira, Braga
Blog: malaguetaman.blogs.sapo.pt