Couscous enrolado em crepes

Ingredientes:
– Couscous q.b
– 1 courgete
– 1 beringela
– 1 cenoura grande
– 10 camarões
– 3 dentes de alho
– 1 colher de sopa de Óleo de côco
– 1/2 malagueta fresca
– 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparação:
Comece por picar em pequenos cubos a courgete,beringela, ripe a cenoura e reserve.
Coloque numa sertã os dentes de alho moídos juntamente com óleo de côco e a malagueta.
Assim que o alho começar a estalar coloque os camarões e deixe saltear, quando ficarem rosados refresque com um pouco de vinho branco, retire os camarões e reserve.
Sem desligar o fogão e no molho onde salteou os camarões junte os legumes picados aos cubos e a cenoura ripada.
Tempere com flor de sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
Entretanto descasque o camarão e pique grosseiramente; acrescente aos legumes.
Numa taça coloque a sêmola de couscous e junte água a ferver até cobrir na totalidade a sêmola, abafe com uma película aderente e deixe durante alguns minutos, até que a sêmola absorva a água na sua totalidade. Com um garfo separe os grãos para que o couscous fique pronto.
Junte uma boa quantidade de couscous ao salteado de legumes e camarão. Pegue num folha de massa Filo, dobre ao meio e no centro disponha ocouscous com os legumes e camarão e enrole, tipo crepe chinês. Para colar e fechar as folhas de massa utilize óleo de côco e acrescentr sementes a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC.
Sirva acompanhado por uma salada de courgete e beterraba.

Receita enviada por:
Palmira Elsa Gouveia, Alfena
Blog: http://cozinhapratosecopos.blogspot.pt/