Coelho no forno com cogumelos silvestres em vinho do Porto

Ingredientes:
coelho partido
– alho q.b.
vinho branco q.b.
– pimentão doce q.b.
– sal marinho tradicional Marnoto
– azeite q.b.
– louro a gosto
– Cogumelos pleurotus ostreatus em vinho do Porto
Modo de Preparação:
Tempere o coelho com sal, alho, vinho, pimentão doce e o louro a gosto, tape e reserve pelo menos 1 hora.
Disponha o coelho numa assadeira, polvilhe com pimentão doce, regue com um pouco do suco do tempero e com um fio de azeite e de seguida disponha por cima os cogumelos em vinho do Porto.
Leve ao forno.
Acompanhe com batatinhas assadas à provence e castanhas.
Receita enviada por:
Carla Costa, Pedras Salgadas
Blog: http://cromasdacozinha.blogspot.pt/