Cheesecake de morango e queijo fresco

Ingredientes:
  • 150 gr de bolachas de aveia
  • 75 gr de manteiga vegetal
  • 300 gr de morangos
  • 4 queijos pequenos frescos
  • 1 iogurte natural
  •  75 gr de açúcar de coco
  • 4 folhas de gelatina
Modo de Preparação:
Desfaça as bolachas o mais que puder e coloque-as num processador. Junte a manteiga e triture até ficar uma mistura de migalhas.
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria para amolecerem.
Coloque os morangos lavados e cortados em pedaços no processador ou liquidificador. Junte o queijo, o açúcar e o iogurte e triture tudo.
Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas por cerca de 15 a 30. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura de morangos.
Coloque três colheres de sopa da mistura de bolacha no fundo de cada copo e verta a mistura de morango e queijo por cima. Leve ao frigorífico por cerca de quatro horas ou de um dia para o outro. Na altura de servir decore com morangos, mirtilos e hortelã fresca.
Receita enviada por:
Paula Moita, Ervideira