BOLOTA VIVA

A Bolota Viva é um projeto de um jovem casal, Marco e Sónia, com formações na área da Gestão e Engenharia Alimentar respetivamente. A ideia começou a ser idealizada em 2015, quando o casal possuía um negócio de restauração na cidade do Porto e usou a bolota como ingrediente num prato festivo, dedicado ao Alentejo.

A ideia deste projeto surgiu quando o casal teve uma tomada de consciência do impacto ambiental que estavam a causar
com o negócio da restauração, uma vez que em média tinham um consumo superior a 50 quilos de carne de bovino. Ao
confecionar o prato festivo – um hambúrguer com pão de cevada, uma base de ovos mexidos com espargos verdes, hambúrguer com carne de porco preto, puré de bolota e ameixa de Elvas -, que fez com o casal pensasse numa mudança de vida, e que os levou ao fruto mais antigo, mais importante e mais genuíno do nosso território, a Bolota.

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