Bolo de baunilha com calda de framboesa

Ingredientes:
Para o bolo de baunilha:
– 4 gemas
– 4 claras
– 1 colher sopa de extrato baunilha
– 1/4 chávena de óleo vegetal
– 180 ml leite vegetal ou sem lactose
– 1 chávena de açúcar
– 1 e ½ colher chá de fermento em pó
– 1 e ¼ chávena farinha sem glúten (farinha de arroz e uma colher de sopa de maizena)
– 1 pitada sal
Para a calda de framboesas:
– 1 e ½ chávena framboesas frescas ou congeladas
– ¼ chávena de açúcar em pó
– ¼ chávena de licor de mirtilo

Modo de Preparação:
Para o bolo de baunilha:
Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Unte com óleo ou margarina sem leite e farinha sem glúten uma forma com um furo no meio com aproximadamente 20 cm de diâmetro.
Numa tigela bata com o fouet as gemas, o óleo, a baunilha e o leite vegetal. Adicione o açúcar, a farinha peneirada e o fermento. Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Incorpore 1/3 das claras na massa com o fouet até ficar bem homogéneo. Acrescente o restante com espátula, bem delicadamente. Despeje a massa na forma e leve a assar durante 35 minutos e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe arrefecer numa rede com a forma de cabeça para baixo, uns 10 minutos, depois retire a forma de cima e deixe arrefecer completamente.

Para a calda:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até ficar tudo bem triturado, e cubra o bolo, decore com framboesas frescas.

Receita enviada por:
Catarina Amorim, Caminha
Página: https://www.facebook.com/cozinhamor