Bacalhau escondido

Ingredientes:
– 4 lombos ou postas de bacalhau
– 2 cebolas
– 1 lata pequena de tomate em pedaços
– 35 gr de azeite
– 1 kg de batatas
– 400 gr de leite
– 30 gr  Vaqueiro líquida
– Noz moscada e pimenta q.b.
– Sal q.b.
– Azeitonas pretas (para decorar)
Modo de Preparação:
Cozer o bacalhau e reservar.
Cozer as batatas e, quando cozidas, fazer o puré, adicionar a manteiga, leite, sal, pimenta e a noz-moscada e envolver bem. Reservar.
Descascar as cebolas, cortá-las às rodelas e refogar no azeite até alourar. Acrescentar o tomate em pedaços, a gosto, envolver e deixar cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver cozido, retirar do lume.
Dispor o bacalhau no meio do tabuleiro de ir ao forno (ou pratos de forno individuais), colocar por cima a cebolada e rodear com o puré. Pode dispor o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
Levar ao forno pré-aquecido a 220°C ou na função grill até ficar douradinho. Retirar do forno e servir decorado com azeitonas pretas..
Receita enviada por:
Sandrine Ginja, Castelo Branco
Blog: http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt