Bacalhau assado com crosta

Ingredientes:
– 1 posta alta de bacalhau (já demolhado) por pessoa
– 1 cebola às rodelas
– 1 pimento verde em tiras
– 2 dentes de alho, esmagados
– 1 folha de louro grande
– Batatas novas q.b.
– 1/2 couve lombarda
– 1 mão cheia de feijão verde, sem as pontas e os fios laterais
– 2 fatias grossas de broa de Avintes
– 3 a 4 azeitonas descaroçadas
– 1 rodela de chouriço
– 1 dente de alho descascado e esmagado
– 1 mão cheia de folhas de salsa
– Sal q.b.
– Azeite q.b.
Modo de Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Coza as batas com a pele, em água e sal, até conseguir espetar a ponta de uma faca afiada e retirá-la suavemente. Coe, passe por água fria, com cuidado, para manter a pele intacta e reserve.
Coza a couve e o feijão verde, al dente. Coe e reserve.
Cubra o bacalhau com água e leite em partes iguais e leve a levantar fervura em lume médio, assim que se começarem a formar bolhas, desligue e deixe 10 minutos em repouso.
Entretanto, leve a alourar numa sertã, a cebola, o pimento, os dentes de alho e a folha de louro até a cebola amolecer, ganhando alguma cor, mas sem queimar.
Prepare a crosta: no processador de alimentos junte a broa em pedaços, as azeitonas e o dente de alho e triture. Raspe as laterais do copo, empurrando as migalhas para o fundo e junte cerca de 50 ml de azeite. Volte a triturar até obter uma pasta.
No fundo de uma assadeira coloque os legumes alourados, regue com azeite, por cima coloque as postas de bacalhau e à voltas as batatinhas e polvilhe-as com umas pedrinhas de sal.
Barre o bacalhau com a crosta de broa. Regue com bastante azeite.
Leve a assar por cerca de 20 a 30 minutos, regando frequentemente com o azeite.
Sirva com os legumes cozidos.
Receita enviada por:
Carla Carmo, Vila Nova de Gaia
Página: http://decozinhaemcozinha.blogspot.pt/