Arroz de Cabidela

Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa, o arroz de cabidela é muito típico na região minhota de Portugal, e onde o frango caseiro é o rei do prato de carne. O sangue fresco do próprio frango e o vinagre também são indispensáveis para a confeção desta receita. O arroz de cabidela também é conhecido como o “Pica no Chão”.

Curiosamente, a palavra “cabidela” tem  origem angolana e significa miúdos de aves, e antigamente era com essas partes
do frango que a receita era confecionada. Hoje em dia o Arroz de Cabidela inclui todas as partes do frango.

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